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Kräuteröle und Kräuteressig sind nicht nur etwas für Feinschmecker, sondern sorgen für Abwechslung im Speiseplan und eignen sich jederzeit als ein willkommenes Gastgeschenk. Beides kann man ganz leicht selber herstellen.

 

Dazu braucht man nur etwas guten Essig, z. B. Balsamico-Essig oder ein gutes Speiseöl, z. B. kaltgepresstes Olivenöl und natürlich Kräuter. Es eignen sich ganz besonders gut Estragon, Basilikum, Bärlauch, Knoblauchzehen, aber auch Kräutermischungen wie z. B. Italienische Kräuter oder Kräuter der Provence. Ganz besonders Experimentierfreudige können ihrem Kräuteressig auch auch Orangenschalen und Himbeeren hinzufügen.

 

Dafür werden die Kräuter in eine saubere Flasche gegeben und dann mit Essig oder Öl aufgefüllt. Zur Herstellung von Kräuteressigen kann man noch etwas guten Weißwein und/oder guten Traubensaft hinzufügen. Das ganze lässt man an einem warmen Ort 2 – 3 Wochen stehen, siebt es dann aus und – fertig!

 

Wenn man besonders schöne Flaschen und Zweige von frischen Kräutern zur Verfügung hat, kann man sie ganz in eine besonders schöne Flasche füllen und Essig oder Öl hinzufügen. Man braucht noch das Ol noch nicht einmal durchzusieben. Man belässt die Zweige einfach in der Flasche. Das Ganze sieht sogar richtig schön aus.

 

Also gleich loslegen, experimentieren und genießen. Viel Spass dabei!

 

Wenn Sie ausfühlichere Informationen und Rezepte zu diesen Themen wünschen, empfehle ich das Buch Angesetzt: Essig und Öl selber ansetzen und aromatisieren

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